Estamos al final del curso, pero la actividad de nuestra escuela no para. Ya llevamos varios días con el nuevo menú que estará durante todo el mes de mayo. Hemos decidido ampliar las fechas ya que está siendo un éxito y el público así lo demanda.
Los platos y recetas de este menú final de refuerzan el aprendizaje y la base de cualquier cocinero a los que hemos dado un giro actual en el emplatado y el acabado. Y sin el equipo de sala no seriamos nada! El alumnado de sala, con sus profesores al mando, ha hecho que estos bocados tengan una puesta en escena digna de cualquier Michelín. Ya estamos en la recta final del curso… pero eso no nos detiene.
Menú que combina modernidad y tradición
El menú de mayo de nuestra escuela combina modernidad y tradición en nuestros platos. Varias son las particularidades de este menú.
Los aperitivos salen en una caja de madera simulando las cajas del hortelano que regresa del trabajo. Encima se coloca papel de periódico que es papel satinado alimenticio. Os dejamos el menú completo.
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