FINALIZAN LAS JORNADAS EN-PAN-ARTE
Dos semanas para disfrutar, aprender, degustar, saborear, el mundo del pan a través de la escultura de Jesús Gazol y de las elaboraciones de gastronómicas de TOPI.Desde el momento en que surgió la idea a partir de ver una escultura de Jesús Gazol homenajeando al pan, se comenzó a barajar la posibilidad de realizar unas jornadas en las que se pudiera unir arte y gastronomía, pidiendo la colaboración de este conocido artista que siempre se presta a trabajar con nuestra escuela.
Comenzamos, ya desde el curso pasado, concienciando a nuestro alumnado de la importancia del pan en el mundo, en todos los países y en todas las épocas, contando su historia y trabajando mediante audiovisuales sobre los panes que existen en las diferentes culturas, la forma de elaborarlos, los medios con los que cuentan para realizarlo... algo que impresionó bastante por el desconocimiento de este elemento tan indispensable en nuestras mesas.
Durante las últimas semanas, se han realizado dos talleres de pan, en los que nuestro alumnado de segundo curso ha aprendido a elaborar panes de diferentes países, conociendo así algunas costumbres culinarias de otras culturas. Por ejemplo, se han elaborado Coronas Danesas de queso y cebolla, piruletas de pan con una combinación de ingredientes como espinacas, maíz, harina integral y sobrasada, y hemos “hermanado” también una receta de pan de maceta galés con la del típico plato polaco Żurek dando como resultado un pan de especias con una forma y textura originales. Estos panes se han incorporado en el menú junto con otros, dando como resultado una mezcla de culturas, costumbres, sabores y formas que han agradado mucho a todos los comensales que han pasado por el comedor.
En cuanto al postre, se ha trabajado también con el alumnado que ha realizado el modulo de pastelería, y se ha rescatado una receta de Juan de la Mata de un libro del año 1791, escrita en castellano antiguo y sin cantidades detalladas. Ha sido un reto con el que nos hemos divertido a la vez que hemos aprendido muchas cosas, relacionándolo con el arte y la historia hemos emulado un molino, el del Quijote, lugar donde comienza la elaboración del pan con la molienda, y hemos visto reflejado el producto final en la cesta de pan de Dalí, magnífico pintor que homenajeó al pan de esta forma.
Todo esto acompañado con las esculturas realizadas por Jesús para la ocasión, de las que los comensales han podido disfrutar a la vez que con el menú, haciendo una combinación perfecta entre arte y gastronomía.
Más fotos
Contenidos relaccionados
Volver