De la mano del Enólogo y Maestro Venenciador de las
Bodegas Maestro Sierra, D. Francisco Salas López, nuestros futuros camareros y camareras se han sumergido en las peculiaridades de estos delicados y extraordinarios vinos, descubriendo paso a paso todas las características de la zona, los varietales y los procesos de elaboración, tan peculiares con los Finos, Amontillados, Manzanillas, Olorosos y Pedro Ximenez.
Tal vez lo más característico y sorprendente para nuestro alumnado, en esta sesión, haya sido la espectacularidad de ver en directo, la Venencia de un vino Fino desde una Barrica, tal y como se realiza en la bodegas Jerezanas, algo que además, han podido realizar todos y cada uno de nuestros alumnos, comprobando la dificultad del mismo y, creándose situaciones comprometidas por todos ellos.