"A MI ME VAIS A ENSEÑAR A HACER UN CAFÉ"
Noviembre - 2011. Vicente Castillo, antiguo profesor de TOPI, publica un comentario en su FACEBOOK, que queremos transcribir textualmente por su calidad."Parece mentira lo mucho que cuesta el intentar transmitir sapiencias cafetaleras a algunos de los profesionales de hornadas anteriores a la década de los 90. Son tantos los cafés que han hecho en su etapa profesional, que piensan que ellos lo saben todo, y no es así.
Es cierto que, con la materia prima que tenían y tratando con mimo la maquinaria a utilizar se intentaba dar al cliente lo mejor que se sabia. El profesional se dejaba influenciar por los distribuidores de café en cuanto al tipo y mezcla que debíamos de gastar. A los profesionales de esta época no nos transmitían información alguna sobre maneras y formas de utilizar la cafetera y el molino dosificador, para poder sacar lo mejor de ellos en la ejecución de un buen expreso. Ahora si; desde hace unos años se esta trabajando en ello y se ha conseguido, dotar a la Hostelería de un número bastante amplio de profesionales, con unos conocimientos hasta entonces desconocidos y que se les denomina BARISTAS. CAMAREROS, altamente cualificados en todo lo relacionado con el café.
Sigamos con el bien hacer cultural y creativo en el tema del café, y aquellos que crean que ya lo saben todo, les felicito y les animo a demostrárselo a su clientela en cada servicio que les preste.
En nuestro trabajo de Camarero, y fuera cual fuere la rama en que nos tenemos que mover, deberemos de potenciar siempre nuestras sapiencias profesionales; pero siempre acompañadas de: Uniformidad, Educación, Respeto, Cortesía y Bien hacer, entre otras, y todo esto respaldado por la tan barata, y al mismo tiempo tan valorada, SONRRISA.
Erradiquemos el desprecio y chulería con que a veces tratan algunas personas a sus clientes. Quiero pensar que cuando esto sucede es, porque estos pésimos camareros quieren compensar de esta manera sus frustraciones personales, profesionales o ambas.
Mantengamos a la Hostelería donde siempre a estado; en lo más alto, y esto solo se consigue con un saber estar constante, palabra que define a la perfección todo cuanto se necesita para atender al cliente"
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