EN-PAN-ARTE
El próximo día 18 de febrero comienzan en la Escuela de Hostelería TOPI unas jornadas dedicadas al PAN.Se trata de un homenaje a este elemento tan común en nuestras mesas. Hasta el día 4 de marzo ofreceremos distintas elaboraciones en las que el pan será el hilo conductor de un delicioso menú.
Durante los días en que van a durar estas jornadas, el escultor Zaragozano Jesús Gazol expondrá en el comedor de la Escuela una obra temática dedicada exclusivamente al mundo del pan. Queremos hacer "maridar" escultura y gastronomía haciendo que cada comensal que se siente en nuestro restaurante disfrute con todos los sentidos.
La inauguración de estas jornadas se celebrará el próximo viernes día 18. En esta acto el escultor Jesús Gazol presentará brevemente su obra y contaremos con el bailarín Toño Muñoz que ha preparado una danza alegórica al pan. Está prevista la asistencia de diferentes autoridades relacionadas con el proyecto.
El menú que han diseñado el equipo educativo de la escuela junto con el alumnado es el siguiente
Aperitivo: Piruletas y Grisines de Pan
Corona de queso y cebolla
Sopa campesina con zoquete de pan.
Pan de especias
Yesca de pan turra, fritada aragonesa, huevo roto y virutas de Teruel
Pan de Lécera
En-pan-arte, con costilla de ternasco.
Pan tomate y albahaca.
Postre: "dulce historia del pan: del molino del Quijote
a la cesta del pan de Dalí.
(Receta de 1791 de Juan de la Mata: "huevos en pan"
acompañada de mousse de nata, bizcocho de miel y bombón de chocolate)
El maridaje recomendado para este menú es el siguiente:
Vino Fino Quinta D.O. Jerez
Cerveza de Trigo Paulaner
Vino Tinto Roble Coto de Hayas
Vino Dulce Pedro Ximenez
Agua Mineral
Café
Chupito de Orujo, Miel, Café o Hierbas
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