LA MIEL: UN PLACER PARA LOS SENTIDOS
La Escuela de Hostelería TOPI colabora con ARNA, Agrupación Apícola, en la jornada "LA MIEL, TRADICIÓN ALIMENTARIA Y PATRIMONIO CULTURAL DE ARAGON"El día 17 de diciembre, la Escuela de Hostelería TOPI, participó en las jornadas "La Miel, Tradición alimentaria y Patrimonio cultural de Aragón" que se desarrollo en el incomparable marco del Salón del Trono del Palacio de Sástago.
Tras la apertura del acto por parte de D. Martín Llanas Gaspar, vicepresidente de la Diputación Provicial de Zaragoza y la intervención del presidente Arna, se presentó una importante publicación sobre apicultura tradicional de Aragón. A su finalización se realizó una declamación poética con la miel como tema de fondo.
Y el "plato fuerte" de la jornada fue sin duda la degustación de una selección de tapas maridadas que han sido diseñadas y elaboradas a base de miel por la Escuela. Estas tapas fueron presentadas por los profesores Antonio Lahoz, en cuanto a su composición y Raúl Cantín en cuanto a su maridaje.
Estas tapas y bebidas que se sirvieron fueron las siguientes:
- Montadito de queso de cabra, escarola, tomate seco confitado con vinagreta de mostaza en grano y miel de flores. A esta tapa le acompañó una cerveza Ambar 1900 pale ale.
- Aguacate, manzana smith, boquerón y salsa de vino blanco con miel y vinagre. Acompañada por Mesache Blanco 07, vino elaborado con Macabeo, Gewürztraminer y Chardonnay.
- Bocadito de boniato, tocino vetado, flor de leche, queso cremoso, pasas de corinto con miel de romero. La bebida que la acompañó fue Moscato D'Asti Batasiolo.
- Fardillo de trigueros, calabaza amarilla, pimiento, salsa de miel amarga con almendra marcona y tomillo. Servida con un vino blanco Gessami.
- Bizcocho de miel con crema de queso, nuevces y salsa de vino tinto. Acompañada de Moscatel Santo Cristo.
El servicio de nuestros alumnos fue inmejorable teniendo en cuenta además la laboriosidad del mismo. La presentación de nuestros profesores terminó con un sonoro aplauso por parte de todos los asistentes al acto.
Sin duda que el trabajo de investigación y elaboración que se ha realizado en las últimas semanas, así como el esfuerzo durante el desarrollo del acto ha merecido la pena.
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