Escuela de hostelería TOPI
Especialidades: COCINA y SERVICIO
Alumnos/as: 40 jóvenes, de 16-25 años en situación de desempleo.
EL OBJETIVO DEL CENTRO ES DOTAR AL ALUMNO CON UNA FORMACIÓN PROFESIONAL DE CALIDAD,QUE LE PERMITA EL ACCESO AL MUNDO LABORAL, Y LA ADECUADA CONTINUIDAD EN ÉL.
La escuela ofrece a los jóvenes la posibilidad de formarse en una profesión de futuro con una metodología de probada eficacia que se adapta convenientemente a las características y necesidades de cada alumno. Dependiendo del proceso personal de cada joven su estancia en la Escuela variará entre 18 y 24 meses.
En TOPI se atienden aspectos formativos de interés general (manipulación de alimentos, cocina y servicio respetuosos con el medio-ambiente, inglés para camareros, etc.) a la par que se promueve la especialización en diversas materias: es el caso de la gastronomía y denominaciones aragonesas o el de la coctelería con y sin alcohol. La escuela cuenta además con un amplio programa de actividades socioculturales.
LAS PRÁCTICAS CONSTITUYEN EL 75% DE LA FORMACIÓN
El aprendizaje que se desarrolla en la Escuela de Hostelería TOPI es concreto y muy práctico, basado en la observación, el descubrimiento y la simulación constante de la realidad hostelera. Se opta por una pedagogía activa y participativa que integra la formación teórica, la formación técnica en cocina o comedor y barra y el conocimiento del entorno socio-profesional en el que se desarrollan y, por último, la orientación y el seguimiento laborales.
La escuela dispone de una bolsa de trabajo para sus alumnos. La confianza del sector empresarial en nuestra escuela ha hecho posible que desde el año 89 más de un 90% de los alumnos de TOPI se incorporen al mercado laboral al final de su proceso educativo.
1º CURSO: HOSTELERÍA BÁSICA: AYUDANTE DE COCINA Y SERVICIO DE RESTAURACIÓN
- MANIPULACION DE ALIMENTOS
- SERVICIO EN BARRA
- SERVICIO EN SALA
- CULTURA GASTRONOMICA.
- MANEJO Y CONOCIMIENTOS DE CUCHILLOS
- MANEJO Y CONOCIMIENTOS DE MAQUINARIA
- CONOCIMIENTOS – TIPOS DE PASTA Y OTRAS ELABORACIONES
- CONOCIMIENTOS – ARROZ, ELABORACIONES Y COCCIONES
- CONOCIMIENTOS – VERDURAS, HORTALIZAS Y COCCIONES
- POSTRES BÁSICOS
- ELABORACIONES DE ROUX
- TRABAJAR CON ELABORACIONES DE BECHAMEL
- LEGUMBRES
- SENTIDOS EN LA COCINA
- ELABORACIONES
- SALSAS BÁSICAS
- ESPECIAS
- PRODUCTOS DE TEMPORADA
- MANEJOS CON SARTEN PARISIENT
- LUNCH
- BUFFETS
CURSO 2: ESPECIALIZACIÓN EN SERVICIO DE RESTAURACION
- BARMAN
- GESTION Y ADMINISTRACIÓN
- MAITRE
- SUMILLER
CURSO 2: ESPECIALIZACIÓN EN AYUDANTE DE COCINA
- CARNES
- PESCADOS
- SETAS
- CONTROL DE MATERIA PRIMA – RECEPCION DE MERCANCÍA
- CARTA.
- NUEVAS TECNOLOGÍAS
- DISEÑOS PLATOS – DISEÑO MENUS
- BUFFET
- PASTELERÍA
MODULOS COMUNES EN LOS DOS NIVELES DE FORMACIÓN:
- FORMACIÓN BÁSICA
- FORMACIÓN y ORIENTACIÓN LABORAL
- FORMACIÓN Y ANIMACIÓN SOCIO CULTURAL
- DESARROLLO PERSONAL Y ACCIÓN TUTORIAL
- SEGUIMIENTO E INSERCIÓN SOCIO LABORAL
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